La consumazione dei pasti costituisce sotto tutte le latitudini un momento rituale, tanto più per chi in questa circostanza, lontano da casa, è portato a riandare ai ricordi della propria terra, agli affetti della famiglia e degli amici.

La generosa terra istriana, in particolare nelle zone a ridosso del mare dove più presente era ed è la popolazione di cultura italiana, certamente ha espresso sotto il profilo gastronomico qualcosa di particolare che forse nella zona costiera veneta e friulana può essere appieno compreso. I prodotti della pesca infatti in fondali sabbiosi come quelli veneti non possono offrire quelle prelibatezze che invece producono i fondali rocciosi con acque correnti e cristalline come quelle dell'Istria.

Ripercorrere ora quella che fu la cucina dell'Istria costiera può dunque essere un esercizio, oltre che di cultura del territorio, anche di virtuale ristoro al palato sia per noi veneti che per chi è lontano dalla propria terra.

E' quasi un risederci a tavola per ripetere, sempre virtualmente, con l'attiva partecipazione di chi è lontano e di chi è rimasto, l'antico rito del pranzo.

E' per questo che invitiamo gli amici navigatori istriani che passeranno da queste parti a lasciarci nell'apposito form le loro vecchie ricette di casa cercando di ricostruire in questo modo, e grazie ad un database che abbiamo allestito allo scopo, l'antica cucina istriana che ora sopravvive soltanto in qualche casa italiana del litorale.