Fra le verdi e soleggiate colline che salgono dolcemente dal mare lungo il litorale capodistriano si scorgono disposti in ordinati filari delle coltivazioni di viti che fanno presagire profumi e aromi degni di un ambiente generoso fatto di una terra rossa, forte, di una insolazione continua e tersa e di venticelli che fanno costantemente ricordare la vicina presenza del mare.
E' il regno del Refosk e della Malvasia Istriana, di quella Malvasia che costantemente ci viene ricordata quando a Venezia percorriamo qualcuna delle numerose Calli della Malvasia che ci ricordano ora tempi andati di fumose osterie affollate di pescatori e marinai dove si mesceva questo prodotto istriano.
Ora che i rapporti con gli amici capodistriani si riannodano, come veneti non potevamo dimenticare che ogni fausto avvenimento è suggellato da un buon bicchiere di vino e non potevano quindi restare insensibili verso quello che la natura generosa di queste terre ancora oggi ci offre.
Di qui l'idea di dare delle indicazioni ai nostri navigatori di come muoversi in quelle zone per quelle che sono ormai le frequentate escursioni enologiche, specialmente ora che la primavera incombe e le botti del nuovo raccolto si aprono dopo il riposo e la maturazione invernale.